Fursecuri japoneze cu alge marine

Majoritatea oamenilor cred că prăjiturile sunt dulci. Am vrut să încercăm unul sărat. Am creat aceste prăjituri japoneze cu alge marine. Aroma provine din algele marine cultivate în Marea Interioară Seto a Japoniei. Acea zonă este renumită pentru algele sale moi și proaspete. Prăjim algele și o tăiem în fulgi de 1 până la 3 mm. Apoi o amestecăm direct în aluat. Algele marine reprezintă 5% din fiecare prăjitură. Când desfaceți unul, puteți vedea fulgii de culoare verde închis. Sunt ingrediente reale, de calitate.

Am testat echilibrul de sare și dulceață de sute de ori. Zahărul total este de aproximativ 22%. Sodiul este controlat la sub 300 mg la 100 g. Acesta este un nivel scăzut de sodiu. Prajitura nu are un gust prea sarat. Algele marine conțin un compus numit guanilat. Când se amestecă cu glutamatul din prăjitură, crește aroma umami cu 30%. Acest lucru creează un gust bogat și savuros.

Facem acest fursec în două dimensiuni. Unul este un disc rotund mic, de 35 mm lățime. Este o gustare de o-mușcătură. Celălalt are o formă ovală, 50 mm lungime și 30 mm lățime. Arata grozav pe farfurie. Am testat-o ​​și cu ceai. Il punem in apa fierbinte 5 secunde. Nu s-a moale imediat. Este o gustare grozavă de servit cu ceai. Algele marine absoarbe ușor umezeala. Folosim un ambalaj cu barieră-înaltă, cu o rată scăzută de transmitere a vaporilor de umiditate. Se menține proaspăt timp de 10 luni într-un loc răcoros și uscat.