Pâine dulce cu umplutură

Numim pâinea noastră dulce cu umplutură o comoară. Arata ca o paine normala din exterior. Dar când muști din el, găsești o surpriză. Umplutura iti izbucneste in gura si iti ofera o senzatie plina. Am făcut câteva umpluturi clasice din care să alegeți. Există fasole roșie, cremă și taro. Fiecare are fanii lui. Unora le place fasolea roșie dulce. Unora le place crema sarata si dulce. Alții le place taroul neted. Indiferent care vă place, puteți găsi unul aici.

Aluatul este făcut doar pentru pâine dulce. Am adăugat 8% unt și 10% lichid de ouă. Această pâine dulce cu umplutură face pâinea foarte moale. Toate umpluturile le facem singuri. Umplutura de fasole roșie folosește fasole roșie din nord-est. Conținutul de zahăr este de 45%. Nu l-am macinat prea fin. Am lăsat niște bucăți de fasole. Când le muști, poți simți fasolea. Umplutura de cremă se face cu gălbenuș de ou sărat, lapte praf și unt. Are un gust dulce și sărat care este foarte special. Raportul dintre aluat și umplutură este de 55 la 45. Asta înseamnă că aproape jumătate din pâine este umplută. Folosim o mașină de umplere automată. Acest lucru vă asigură că fiecare piesă are suficientă umplutură.

După umplere, pâinea trece printr-o a doua creștere. Temperatura este de 38 de grade, iar umiditatea este de 85%. Se ridică timp de 50 de minute. Pâinea crește până la de 2,5 ori dimensiunea ei. Apoi ungem deasupra lichid de ou, adaugam seminte de susan si il dam la cuptor. Coacem la foc de sus 200 de grade și de jos la 180 de grade timp de 12 minute. Blatul devine maro auriu. Adăugăm, de asemenea, 2% preparat enzimatic compus. Această enzimă încetinește îmbătrânirea amidonului. Așa că pâinea rămâne moale timp de 3 zile la temperatura camerei. Unul dintre clienții noștri conduce un magazin universal. El a spus că studenților le place să cumpere asta pentru micul dejun. O bucată este suficientă pentru a le umple. Și cu multe arome, nu se sătura de asta.